羊（yáng）肚（dù）菌栽（zāi）培技（jì）术的前世（shì）今生
发（fā）布日期：2018-12-20
【核心提（tí）示】：羊（yáng）肚菌（jun1）栽培（péi）技术发展到今天，绝不是（shì）某一个（gè）人的（de）功劳或发明，是一大（dà）批忠（zhōng）于羊（yáng）肚（dù）菌的神秘而奋斗（dòu）的爱好（hǎo）者们（详情（qíng）参看往期回顾栏目）。当今成（chéng）功的羊肚菌栽（zāi）培技术下的从业者也并（bìng）非比前人更聪明，也（yě）许我们仅仅是幸（xìng）运的在（zài）前人基础上多跨越了一小步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表了（le）一篇羊肚菌栽（zāi）培的文章，文中对羊（yáng）肚菌的生物学特性、生长（zhǎng）发（fā）育条件和栽培过程进行（háng）了（le）深（shēn）入（rù）的描（miáo）述，并“创造性”的（de）提及到（dào）“下底料”的（de）羊肚菌驯化栽培（péi）处理方案。下（xià）面（miàn）就本文关于羊肚菌（jun1）的驯化栽培方（fāng）面的（de）内容（róng）进行梳理。
作（zuò）者指出母种培养（yǎng）基可以选择（zé）以下中间的一种：
1）黄豆芽（yá）500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋白（bái）胨（dòng）1 g，葡萄（táo）糖20 g，琼脂（zhī）20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾（jiǎ）1 g ，硫酸（suān）亚铁（tiě）0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝开（kāi）始萌发，7 d左（zuǒ）右长满斜面培养；
作者在文中（zhōng）同时指（zhǐ）出（chū）每支母种可接10 ~ 15支（zhī），母种只能扩一次，不（bú）能多接（jiē）多扩（kuò），更不能传代，否则会影响子实体；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下（xià）保存，但时间最长不超过半年（nián）。
原种配（pèi）方方面，作者提供了四种配方，分别是：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖（táng）1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉（fěn）70%，麦麸（fū）25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳（ké）90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米（mǐ）芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌冷（lěng）却后接（jiē）种使（shǐ）用。
栽（zāi）培种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖（táng）1%，石膏1%，过磷酸（suān）钙1%，土壤20%；
2）棉（mián）籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米（mǐ）粉（fěn）80%，米糠（kāng）15%，石膏2%，过磷（lín）酸钙1%，土壤2%；
5）农作物（wù）秸秆(豆（dòu）秸（jiē）秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在（zài）栽培时间（jiān）选择上，作者（zhě）指出（chū），气（qì）温在22℃以下（xià）15℃以（yǐ）上（shàng）即可栽（zāi）培。
（图片摘（zhāi）自《羊肚菌生物学与栽培技术》，仅供展（zhǎn）示）
栽培方法：
作者所用为（wéi）畦床下（xià）底（dǐ）料层播的栽培方法：
首先（xiān）将（jiāng）田地的土（tǔ）挖深（shēn）30 cm，宽80
cm，长度不（bú）限的畦，底部和（hé）周围洒上石灰进行灭菌和杀虫，防止以（yǐ）后病（bìng）虫感染；底料（liào）使（shǐ）用（yòng）与（yǔ）栽培种相同（tóng）或（huò）近似配方（fāng）下增加（jiā）1%石（shí）灰（huī）的培（péi）养料，拌料均匀，含水量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌（jun1）种，第（dì）二（èr）层再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上（shàng）第（dì）三层培养料5 ~ 7 cm，上（shàng）层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌生（shēng）境的细土，最上（shàng）面再盖（gài）上2 cm厚的竹叶（yè）或阔叶树落叶，保持（chí）土壤湿润，防止（zhǐ）太阳暴晒，防止以（yǐ）后病虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开（kāi）始形成和出土，保（bǎo）持空气相对湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个方面（miàn），首先，作者首次（cì）简单（dān）提及（jí）到菌种的传（chuán）代问题和（hé）菌种的（de）低温（wēn）保藏（cáng）时间问题，是一个有意（yì）义的观点，和我（wǒ）们当（dāng）前的菌种老化（huà）的研究（jiū）是一致的。其次，这是羊肚（dù）菌驯化栽培（péi）历史中，有关（guān）于下底料人工栽培（péi）的最（zuì）早报道，也是较为详实（shí）的（de）。辅助（zhù）以当前的遮阳棚、菌种技术和栽培模式（shì）原理（lǐ）性内容，适当地改进（jìn），应（yīng）该会取（qǔ）得不错的效果。
外（wài）源营养（yǎng）袋技术的发明促进了我国羊（yáng）肚菌（jun1）人工栽培（péi）的发展，但外源（yuán）营养袋技术在人力成本（běn）、转化率、增（zēng）产（chǎn）效果方面并非（fēi）羊肚菌技术发（fā）展（zhǎn）的终（zhōng）极。去外源营养袋是行业发展趋势，近年来已有一些（xiē）团（tuán）队在进（jìn）行相（xiàng）关方面（miàn）的探索。
最后补充一句：羊（yáng）肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一（yī）个人（rén）的功劳或发明，是一（yī）大批（pī）忠于羊肚菌的神秘（mì）而奋（fèn）斗（dòu）的爱好者们（men）（详情参看往期（qī）回顾栏目）。当今成功的羊肚菌（jun1）栽（zāi）培（péi）技术下的从业者也并非比前人更聪（cōng）明（míng），也许我（wǒ）们（men）仅仅是（shì）幸（xìng）运的在（zài）前（qián）人基础上多跨越了一小步而已。
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